Cultivo del olivar en seto #01

By 27 décembre, 2018news

La Cátedra Agritech Murcia en la que participa Industrias David ha preparado unos vídeos orientados al agricultor hablando sobre  el olivar en seto y el cultivo súper intensivo. En este primer vídeo Ángel Ostos (Ados Olea) y Mª Dolores Gómez-López (Universidad Politécnica de Cartagena) nos hablan de las principales ventajas, la producción, la calidad, los costes de producción y su rentabilidad y algunas recomendaciones sobre el manejo del cultivo del olivar en seto.

Ventajas del cultivo del olivar en seto

La principal ventajas del cultivo del olivar en seto es su elevada precocidad. A los 2 años de la plantación se pueden conseguir producciones elevadas, por lo que tiene una entrada en producción muy temprana. Con una primera recolección se consigue que los ingresos anuales sean mayores que los gastos.

Otra de las principales ventajas es la total mecanización del cultivo, que soluciona la dependencia de la mano de obra en el mayor momento que es la recolección. El mayor problema del cultivo tradicional es la mano de obra. En el cultivo súper intensivo este problema se soluciona gracias a que se puede mecanizar en su totalidad.

Producción y calidad del olivar en seto

Olivar en seto - PFO Podadora de faldas de olivo

Podadora de faldas de olivo

El cultivo de olivar en seto tiene una alta eficiencia productiva. Al tener muchos más metros cuadrados por hectárea iluminados obtenemos una eficiencia productiva mayor. Además, con una poda adecuada conseguimos un menor consumo de agua y nutrientes, ya que no necesitamos una estructura de madera muy elevada en la planta.

Otra ventaja es la calidad del producto. Obtenemos un rendimiento graso más elevado y una extraordinaria calidad del aceite. Conseguimos cosechar en poco tiempo y podemos elegir el momento adecuado en que la aceituna esté en una maduración óptima y en características deseadas. Esto podemos conseguirlo porque las máquinas para su recolección se adaptan al seto.


Si queremos hacer un aceite en verde con aromas, debemos recoger antes la cosecha. Con un cultivo tradicional debemos esperar a que el fruto esté maduro.

Tomás Palao –Servicios Agrícolas

Tomás Palao, de Servicios Agrícolas, nos comenta que “si queremos hacer un aceite en verde con aromas, debemos recoger antes la cosecha. Con un cultivo tradicional esto no se puede hacer porque debemos esperar a que el fruto esté maduro”.

Elena Pacheco (Bodegas Pacheco) nos destaca que “al recolectar pronto, el aceite te va a garantizar más durabilidad, menos oxidación y un perfil aromático increíble”.

En cuanto a número de la producción, en una finca sin limitaciones podemos estar hablando de unos 12.000kg de aceite por hectárea. Con unos rendimientos medios se puede traducir en hasta 2.000kg de aceite por hectárea. En el cultivo tradicional estaríamos en una media de 3.000 – 4.000kg de aceituna por hectárea. Como podemos observar es una diferencia bastante significativa.

Recomendaciones de manejo del olivar en seto

Las recomendaciones para el manejo del olivar en seto son similares a cualquier otro sistema intensivo, pero con la ventaja de la recolección. Con la total mecanización en la recolección, podemos estar hablando de rebajar los costes al 50% en este sentido.

La poda está semi mecanizada, y la parte que necesita de trabajos manuales son trabajos sencillos y fáciles de aprender que cualquier persona puede realizar.


Al recolectar pronto, el aceite te va a garantizar más durabilidad, menos oxidación y un perfil aromático increíble.

Elena Pacheco –Bodegas Pacheco

Costes y rentabilidad en el olivar en seto

Es cierto que los costes de implantación, debido al número de plantas tan elevado, son más elevados. En el cultivo súper intensivo estaríamos en torno a 6.000€ – 7.000€ por hectárea. Antes con el cultivo tradicional necesitaríamos una inversión inicial de 3.500€ – 4.000€ por hectárea.

Por otro lado, gracias a la rápida entrada en producción se obtiene una amortización mucho más rápida. Lo normal es que a los 6 años la inversión esté recuperada. A partir de ahí, estaremos hablando de unos 2.500€ netos por hectárea. La mayor diferencia la obtenemos en el coste de recolección, ya que en un cultivo súper intensivo es mucho más barato recolectar un kilo de aceituna que en el tradicional.

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